白酒贮存越久，越容易发黄

白酒与铁类金属接触容易导致酒液变黄。然而，并非所有白酒都会随着时间的推移而变黄。一般来说，浓香型、清香型、酱香型和兼香型白酒较容易出现微黄色，其中茅台酒的微黄颜色反而是其标志之一。实际上，一些不法商家会利用这一点，通过在普通酱香型白酒中添加焦糖色或用有色物质浸泡的方法来伪造茅台酒。

酱香型白酒通常呈微黄，随着储存时间的增加，酒液会变得越来越黄。兼香型、浓香型和特香型白酒的变黄程度也会因储存环境和时间的不同而有所变化。即使是同一品牌、同一年份的陈年白酒，其变黄的程度也可能不一致，有时同一批次、同一原箱的酒颜色差异也会存在。

不过，并非所有香型的白酒都会变黄。例如，米香型白酒在长时间存放后不会出现变黄现象，有些清香型白酒即使经过数十年依然保持透明无色。